Sont les dernières gouttes après avoir tiré un expresso moins bon?

Quelqu'un m'a dit que la dernière gouttes sortant d'une machine à expresso après le pull est terminé (quand il n'y a pas de pression d'eau plus) contiennent des arômes de mauvaises. Il a recommandé que je retirer la tasse de café dans le moment où la machine s'arrête de produire de la pression.

Est-ce vrai? Si oui, pourquoi?

+716
user14052 1 déc. 2017 à 22:16:46
18 réponses

Pour moi, il y a beaucoup de facteurs qui a contribué à ma préférence au moyen de la lumière rôtis. L'un quelconque de ces facteurs par lui-même est trivial, mais ensemble ils forment un argument plus fort.

  • Je voulais boire du café noir pour diminuer le vide de l'apport calorique.
  • Je n'aimais pas l'existant sombre, le café torréfié servi noir. Il a été trop amer.
  • Je pense que dark-rôtis beaucoup de goût dans l'espresso, mais je n'ai pas de machine à espresso.
  • Rôtis plus légers offrent plus de complexités qui sont intéressants servi noir, mais sont couverts avec du lait et de sucre. Pourquoi empêcher les complexité en tant que torréfacteur?
  • Seule origine les différences peuvent être considérables, et tout en maître de mélanges peut être le meilleur pour l'équilibre des saveurs, c'est agréable consommateurs apprendre les différences de moi-même et faire mon propre mélange.

Donc, je ne pense pas qu'il existe une stigmatisation à l'encontre de ça, c'est juste que c'est pas ce que les gens comme moi sont à la recherche pour. J'ai détesté le café avant que je découvre le plus léger des rôtis, et je pense qu'il y a beaucoup de gens comme moi qui ont été convertis par elle.

+969
Niclas 03 февр. '09 в 4:24

Sur mon voyage à paris, j'ai commandé un cappuccino dans un café local. Ce que j'ai, a été une grande tasse de café avec une balle de tennis de la taille de la crème fouettée sur le dessus, décoré avec du sirop de chocolat. Être comme la plupart des finlandais, je l'ai fait boire la tasse sans me plaindre.

Cependant, je sens que je me suis servi d'un substitut bon marché pour un cappuccino, je ne suis même pas sûr si c'était de l'espresso, mais plutôt un simple café filtre.

Est-ce parce que nous étions des touristes, ou à l'endroit étant bon marché, ou était-il juste de leur variation locale de cappuccino? J'ai toujours pensé que le cappuccino est censé avoir cuit à la vapeur de la mousse de lait sur le dessus, pas de crème dans une.

Comment dois-je commander mes prochaines cappuccino sans insulter le serveur ET sans crème fouettée?

+967
Tibor Juhasz 30 déc. 2013 à 16:13:38

Ces questions sont difficiles à répondre que la réponse peut être subjective. Toujours, aussi loin que j'ai compris que vous êtes principalement après le café turc, pourquoi ne pas consulter industrielle des producteurs de café en Turquie? Ils se sont spécialisés, les torréfacteurs et les broyeurs.

Certains mots-clés en turc:

  • "kahve değirmeni" -> "moulin à café"
  • industrielles "torréfacteur" -> "kahve kavurma makinası".
+920
Alya Nabilah 31 oct. 2016 à 16:25:15

Quelqu'un pour ramener un pack de Dallmayr Prodomo haricots de la Pologne il y a un an, et c'est encore le meilleur café que j'ai goûté. J'utilise aeropress pour le brassage. Le Dallmayr était bon marché en Pologne, mais coûte un peu à l'importation. Donc, quelqu'un peut-il suggérer des fèves de goût similaire à Dallmayr Prodomo?

+844
rahmat 22 juin 2017 à 17:14:00

L'AeroPress a été conçu par Aerobie (fabricant connu pour disques volants et autres jouets) en 2005, et est devenu populaire dans le monde entier, avec des compétitions pour faire le meilleur AeroPress café.

Deux grands distinctes de brassage méthodes existent, le normal et inversé méthode.

+827
Akosha Jones 2 juin 2014 à 00:11:44

J'ai fait un peu de recherche sur le site de l'inventeur du filtre à café. C'est Melitta de l'Allemagne. Dans l' allemand FAQ j'ai trouvé le suivant:

Warum falte ich Filterpapier vor dem Einlegen um?

Damit die Kaffeezubereitung optimale funktioniert, muss das Filterpapier genau de découpe à la Forme des Filtres gebracht werden. Meurt geschieht, indem Sie die beiden geprägten Ränder umfalten. Das Filterpapier schmiegt sich dadurch un den Rand des Filtres un und sitzt tief im Filtereinsatz. Durch diese gute Passform kann sich das Filterpapier während des Brühvorgangs nicht einklappen

En Anglais:

Pourquoi je plie le filtre à café?

Pour un bon résultat, le café filtre doit être exactement de la forme de la drippter. Ceci est fait en se repliant sur les deux bords en relief. L' le café filtre est niché au bord de la goutte et siège au fond de c'. À travers ces bon ajustement, la machine à café filtre ne peut pas s'effondrer lors d' le processus de brassage.

Les faits: Le café filtre n'a pas été inventé par Melitta la société, mais par Melitta Bentz.


Désolé pour la mauvaise traduction. Mon anglais n'est vraiment pas le meilleur. Merci de m'améliorer!

+737
Ash Raj 2 août 2010 à 08:33:31

Stimulé par cette récente question...

L'entonnoir sur mon moka pot a un "sertir" -- un peu en forme d'anneau indentation -- vers le milieu, semblable à celui de Bialetti:

moka pot funnel with arrow pointing to crimp

Quel est le but de cette sertir?

Il est placé en retrait vers le milieu de l'entonnoir (c'est à dire, pas saillie hors de l'entonnoir). C'est bien trop bas pour indiquer recommandé de "remplissage" pour la quantité de motifs (à mon goût en tout cas!) Il n'y a aucun autre accessoire qui s'adapte dans le, et il ne s'engager avec une autre partie sur le pot (par exemple, la lèvre supérieure de l'entonnoir est assis sur le moka pot de base). C'est une pièce de métal en feuille; par exemple, ce n'est pas un point où les deux pièces à joindre. Certains moka pots ont des entonnoirs qui ont cette perle à écraser, et d'autres sont solides/plat sur le côté.

+682
Emma Adams 25 avr. 2015 à 19:03:27

Comme ils sont deux méthodes différentes de brassage, il est normal qu'elles ont un goût différent.

Une très nette différence est la température de l'eau. Moka pots pratiquement utiliser de l'eau et de la vapeur. Cela laisse l'extraction de se produire dans un environnement plus chaud que ce qui est recommandé. Supplémentaire des notes amères de la fève est également extrait. Plus important encore, vous perdez quelques composés aromatiques comme ils s'évaporent rapidement. Cependant, comme vous ne l'utilisez pas un filtre fin, vous et avec plus corporelle de la coupe.

Volvo V60 efficace filtre le corps de la fève. Aussi, vous infusion dans le recommandé degré (autour de 95 degrés Celsius). Le résultat est une plus fine, légère, à base de plantes de thé-comme la tasse de café.

Note: j'ai réalisé que vous n'avez pas mentionné votre mouture de la taille. Les motifs doit être broyé dans différentes tailles pour les deux méthodes. Si vous utilisez la même taille, c'est aussi une autre raison de la différence dans le goût. Dans le cas, cochez cette discussion.

+616
konovalov44 19 mai 2017 à 06:58:38

Il sonne comme vous (et @Chris) parlez de crème liquide ou de crèmes qui ressemblent à du lait liquide, d'une certaine façon. Si vous êtes prêt à déroger à cette...

Si je ne mange pas de moi-même, considèrent également de la poudre de crèmes. Ces informations peuvent être basées sur le lait en poudre (qui est à peu près toujours de la nourriture), ou sur la non-laitiers trucs (huiles partiellement hydrogénées, etc., qui je ne sais pas ce qu'ils sont).

Comme pour l'aspect de la sécurité de votre question, vous avez essentiellement à zéro heure à la température ambiante pour le lait afin d'être vraiment sûr. Selon cette page, les bactéries se développe à environ 45°F / 7°C, il va y arriver assez rapidement si non refroidis. Pratiquement parlant, vous avez quelques temps, mais il n'est pas heures. Je pensais que j'avais vu un tableau de temps de maintien en température (par exemple, coffre-fort pendant 1 heure à température X, 30 minutes à la température Y, etc.) mais je ne peux pas trouver quelque chose comme ça maintenant.

+610
antoniosastre 17 sept. 2018 à 12:32:18

Oui, vous avez juste besoin d'obtenir un pot qui est fait de l'étoffe des héros. Plaques de cuisson à Induction fonctionnent uniquement avec magnétique des métaux. Si vous pouvez tenir un aimant pour votre pot de café, cela va fonctionner. Traditionnelle moka pots sont fabriqués en aluminium, ce qui est pourquoi ils ne le font pas.

J'en ai un qui ressemble à ceci:

enter image description here

Une recherche rapide sur Amazon devrait vous trouver ce que vous voulez, ou vous renseigner au plus proche de votre grand magasin de casseroles, les conseillers il devrait être en mesure de vous montrer celles qui sont compatibles (la plupart ont des indicateurs sur la boîte, en tout cas).

+607
Kk Dhaliwal 18 mars 2015 à 06:03:39

Généralement, il est utile lors de l'examen de "resaerch" à prendre en considération la source plutôt que le rapport de journal d'un resaerch papier.

Plus de fois que n'est pas - avec le café comme avec n'importe quel autre sujet de la science l'a expliqué dans les médias - la presse est prise d'un haut niveau unique de prendre loin de ce que peut être une étude complexe.

Par exemple: si quelque chose, dit "le café est mauvais" ce qui est sous le titre? Mauvais pour les rats lors de l'forcefed de la caféine pour une semaine et maintenu éveillé?

De même pour le café, l'une des meilleures choses à faire si vous êtes intéressé par la science est de regarder pour l'EXAMEN des articles, qui ont été menées au cours des deux dernières années, de sorte que le travail le plus récent est compris - et de voir où le consensus est-à -

C'est l'un.

L'autre est de regarder ces examens en termes de domaines - si la consommation de café sur X mg peut être complètement mauvais - pour un effet particulier - mais tout à fait acceptable dans un autre.

Pour l'instant il est difficile de trouver où le café à la normale (quelques tasses par jour) a de réels problèmes. et peut avoir des avantages

Par exemple - c'est une citation de 2017 grande revue des études sur le café

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634/

Conclusion la consommation de Café semble généralement sans danger à l'intérieur de niveaux habituels de consommation, avec des estimations sommaires indiquant une plus grande réduction des risques pour la santé les résultats de trois à quatre tasses par jour, et plus susceptibles de bénéficier de la santé que de mal. Robuste, des essais contrôlés randomisés sont nécessaires pour comprendre si les associations observées sont de causalité. Surtout, en dehors de la grossesse, les données existantes suggèrent que le café pourrait être testé comme une intervention sans risque important de causer des dommages. Les femmes à risque accru de fracture doit éventuellement être exclus.

Un autre examen à partir de 2017 - la recherche sur les impacts sur la santé en général écrit https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28675917

Pour les adultes de consommer une quantité modérée de café (3 - 4 tasses/j en fournissant 300 - 400 mg/j de la caféine), il existe peu de preuves de risques pour la santé et quelques preuves de bienfaits pour la santé. Cet examen fournit des informations à jour sur le café sur la santé. Les sujets abordés comprennent le système cardio-vasculaire, les maladies du foie, et de diabète, de troubles gastro-intestinaux.

Dans les deux cas, vous pouvez voir le consensus, lorsque l'on regarde une variété de domaines qui sont liés à la "santé" suggèrent le café est plutôt ok.

Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez chercher dans des corrélations spécifiques comme le café et les différents types de cancer (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=coffee+cancer) - où curieusement, même ici, certains travaux montrent que les cellules cancéreuses par exemple collorectal cancer (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5386640/) sont inhibées par le café - mais si vous êtes vraiment intrigué par le sujet.

L'espoir qui aide à renforcer votre voyage café

Principal emporter: si vous voyez un ineresting article de presse, faire une réclamation au sujet de la science - essayez de suivre à l'article original référencé et de vérifier au moins le résumé, et si vous pouvez l'article complet - en particulier la conclusion.

Tous les meilleurs -m.c.

+541
Dhruv Erry 22 sept. 2013 à 22:52:49

La prédisposition à la consommation du café en génétique par lui-même. Si on trouve qu'il ou elle a de la difficulté à dormir à cause du café, la boisson n'est pas pour eux.

Avantages pour la santé et de la recherche de celui-ci sur la bonne dégustation de café noir a augmenté avec le temps, au cours des dernières années. Dire que le café, en général, peut nuire à l'ensemble de la population, de manière équivalente,... une généralisation abusive. Il suffit de ne pas boire la seconde-plus-échange des produits de base-côté-de-l'huile si vous ne l'aimez pas.

+410
Mark Kofman 23 mai 2012 à 03:12:18

Vous serez probablement en mesure d'obtenir simplement avec terrain de cardamome/cardamome ajouté le terrain quand vous êtes "pré-infusion"/infuser le café dans de l'AeroPress. Il est probablement préférable d'utiliser très finement moulu, moulu graines de cardamome. Vous pouvez également moudre les graines de cardamome avec votre café (c'est à dire, dans le broyeur en même temps); vous aurez même la mouture fine. Cependant, vous pourriez obtenir un peu de saveur de la cardamome dans le broyeur; cela peut (pas) être souhaitable.

Comme autre option, vous pouvez aussi envisager une pincée de poudre, épice moulue dans la coupe, après le brassage.

En plus de la cardamome ou la cardamome noire, on pourrait également considérer la cannelle, la muscade, les clous de girofle, piment de la jamaïque, de l'anis, ou d'autres de cuisson des épices." L'un de ces pourrait être utilisé d'une manière similaire. Par exemple, j'utilise parfois fraîchement râpé noix de muscade sur le terrain lors de l'infusion, versez-dessus, et il donne une odeur agréable et un soupçon de saveur dans la tasse.

Vous pourriez aussi envisager l'utilisation d'un extrait ou de l'huile essentielle ou de certains de haute intensité de l'arôme comme ça. Vous voudrez probablement ajouter à votre tasse après le brassage.

Je vois quelques problèmes que vous pourriez avoir à travailler autour de, spécifiques à AeroPress, que vous pouvez l'exécuter avec l'un de ces épices. Un problème que vous pouvez rencontrer est plutôt court temps d'infusion couramment utilisé dans AeroPress, une option pourrait être d'essayer de tremper les épices dans l'eau comme vous êtes amener à ébullition, mais vous risquez de brûler les épices ou autre contamination de la bouilloire (mais peut être vaut la peine d'essayer de les faire bouillir dans une casserole). Un autre problème est que certaines épices ont une assez forte hydrophobe tendance (plus précisément, de la cannelle), de sorte qu'il pourrait être nécessaire de remuer les motifs plus en profondeur que d'habitude, afin de s'assurer que les épices sont en infusant dans l'eau. Aussi, ces épices peuvent laisser certains de goût dans l'AeroPress, afin de ne considérer laver à fond et peu de temps après l'infusion. Et vous pourriez obtenir un indice de l'épice, la prochaine infusion... donc, assurez-vous que c'est quelque chose que vous ne vous opposerez pas à l'avenir!

EDIT: Plus de réflexions fondées sur une plus tard à la question: Il y a quelques autres suggestions de recettes comme ceci et de cela (de façon quelque peu arbitraire en haut des résultats de recherche). L'ex suggère à l'aide d'une presse française / cafetière (ce qui prolonge le temps de trempage pour les épices) et le dernier recommande le broyage des épices avec les grains de café.

+383
frazierjeky 13 mai 2010 à 19:55:45

J'ai lu la suite de quelque part et copié sur un bloc-notes pour essayer pour moi-même:

Americano: première photo, puis ajouter de l'eau, qui sont généralement des mélanges dans la crema

Longue noir: d'abord de l'Eau, de l'espresso deuxième, crema se trouve sur le dessus.

Beaucoup de ceux qui font de la longue noir faire pour préserver la crema sur le dessus.

+257
Dompetku Bro 3 oct. 2018 à 17:32:42

Je veux faire froid à café à partir de café moulu en grande quantité pour mon entreprise de traiteur. Je sais comment le faire à partir de café instantané, mais je pense à la mise à niveau de ma qualité et de donner de café moulu mais je n'ai pas khow vais-je être capable de faire à la grande quantité.

+236
AleksMontenegro 26 juin 2014 à 14:36:14

Vous aurez soit de l'extrait ou de la sous-extraire le café.

La sur-extraction se produit lorsque vous exécutez trop d'eau, et vous serez en mesure de voir ce que le café pâlit et, finalement, vous allez vous retrouver avec presque clair (ou à peine teinté) d'eau cours d'exécution à travers. Plus-extrait de café a un goût amer. Vraiment mal plus-extrait de café peut parfois présenter métalliques ou en plastique goût.

En vertu de l'extraction est une bien meilleure option. La résultante de café sera plus épaisse, collante et moins amères. L'inconvénient est que vous n'obtenez pas l'utilisation maximale des grains et vous pourrait avoir fait plus acceptable prendre le café avec les haricots.

Un ristretto est un court extraction avec de l'eau minimale et, idéalement, à un peu moins de pression. Un espresso doit être le même du café, mais l'extraction serait d'utiliser plus d'eau, et souvent un peu plus vite débit / pression plus élevée.

La teneur en caféine va surtout dépendre des fèves utilisées et la quantité de café dans le pod. Une plus longue extraction peut augmenter la teneur en caféine légèrement, mais pas assez pour être perceptible.

+110
Reg Mem 2 mars 2019 à 17:12:29

Vous pouvez vérifier celui-ci dehors. Il est en acier inoxydable, utilise les installations sanitaires et à usage unique compostables filtres. Pas de nettoyage des filtres nécessaires, et il vidange bien mieux que l'acier inoxydable options de maillage dans mon expérience.

+39
Cmag 12 sept. 2016 à 17:44:22

Apparemment, la caféine est faiblement basique. Cela signifie, sans doute, que dans le café, la caféine fait neutralise certains des acides.

Est du café décaféiné plus acide que la caféine de café comme un résultat, ou ne la caféine seulement avoir un effet négligeable sur le pH de l'infusion?

+31
LxsScarredCrest 4 avr. 2017 à 02:48:11

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