Pourquoi ils collectent les grains de café sont consommées par les civettes sauvages? Pourquoi ne pas utiliser des grains de café au lieu de la collecte de ces insalubres haricots.

Comment est-ce possible de recueillir les grains de café qui ont été mangés par les civettes sauvages dans la forêt? Il est hygiénique? Pourquoi si cher?

+407
user910028 10 oct. 2014 à 03:57:42
24 réponses

En supposant que:

  • Les grains sont broyés correctement, et sont de bonne qualité
  • Vous avez la bonne quantité de mouture dans le panier
  • Les motifs sont bourrés correctement
  • La machine est réglé à la bonne température (90°C à 96°C (195°F à 205°F))

D'abord: est-il une longueur optimale de l'heure pour un espresso à être tiré pour la plus haute qualité de goût et d'arôme? Si oui, pour combien de temps?

+946
user3527833 03 февр. '09 в 4:24

Comment dois-je préparer une bonne tasse de café avec une baisse de l'acidité? Je veux continuer à boire du café, mais l'acidité est arriver à moi. Est leurs façon de préparer le café, de sorte qu'il n'est pas trop acide?

+916
SelvamSankarans 6 juil. 2010 à 02:39:29

De quoi mouiller le café pendant 30 secondes faire? Ce qui va se passer si je verse dans tous les de l'eau chaude et attendre 5 minutes au lieu de mouillage et d'attente de 30 secondes?

Mouiller le café et attendre 30 secondes si vous utilisez du café frais

Pourquoi devrais-je verser le reste de l'eau dans des lots de toute façon?

Verser la moitié de l'eau restant sur un délai de 30 secondes Verser le reste de l'eau dans trois ou quatre petits incréments

https://driftaway.coffee/nomaker/

+864
salahsuhaib786 6 sept. 2011 à 16:22:45

J'ai entendu certaines personnes disent ne pas utiliser de l'eau distillée à verser sur le café, parce que le manque de minéraux aura un impact négatif sur le goût. Est-il des preuves de cela? La façon précise-t-il sur la saveur et la même chose s'applique à l'eau filtrée par osmose inverse?

+858
user5334 27 avr. 2019 à 09:15:04

Pas sûr au sujet de l'effet sur le brassage, mais j'ai trouvé une bonne raison pour le couvercle. Je gronde un peu de café sur la cuisinière et avait le couvercle ouvert. Le liquide a commencé à se déverser dans le haut de la chambre. "C'est génial!" J'ai pensé: "Pourquoi serait-on jamais fermer le couvercle, vous êtes absent le meilleur café de la fontaine spectacle?" Alors, à ce moment, le "dernier soupir/pulvérisation" de café qui s'est passé et pulvérisé café chaud tout autour de la casserole et sur le feu de la cuisinière. C'est une bonne raison pour le couvercle.

+821
OoakosiMo 25 oct. 2015 à 16:12:27

Avez-vous suivi la recette de procédures (avec tout le respect)?

  • la quantité de café à l'eau de ratio. Froid brasse utilisera à environ le double de la quantité d'une infusion chaude.
  • moudre les fèves pour infusion à froid? J'ai entendu dire que vous pouvez aller aussi fine que goutte à goutte cafetière ou grossier que de la presse française. Si vous vous sentez que le ratio est correcte et que vous vous sentez que les résultats sont encore faibles, alors vous voulez une mouture plus fine - mais la suggestion est de ne pas aller plus fin que le goutte à goutte.
  • utiliser un arabica bean. De nouveau avec tout le respect dû, froid brasse bien travailler pour calmer un peu l'amertume, tout en conservant les autres arômes. Cela se traduit à l'aide de l'arabica sur une robusta.

Bonne chance et faites-nous savoir comment il se trouve? Et en fait, j'aime le Starbucks froid brasse.

+820
gef 15 juin 2016 à 20:17:05

Je pense qu'il est généralement considéré que les haricots sont encore frais dans un délai d'un mois de la torréfaction où la saveur de la fève va se modifier au cours de ce mois. Qu'il dissection de plus, les gens ont tendance à convenir que les haricots doivent être à leur apogée dans les 2 semaines de la torréfaction. Passé un mois, le bean devrait montrer des signes apparents de la diminution de la saveur, de perdre la plupart de la plus brillante des notes et de l'acidité et de fournir un beaucoup plus plat de saveur comme la plupart des composés complexes dans le café aurait désintégré.

Vous mentionnez que votre ami a eu les fèves pendant plus de 4 mois, même si mesurée depuis le rôti de date, vous pouvez sans risque dire que ces grains sont obsolètes. À ce stade, il n'y a vraiment pas de différence entre le fait de s'en débarrasser maintenant ou plus tard, comme ils ne devraient pas se dégrader beaucoup plus loin si à tous.

+717
shvarc 10 avr. 2017 à 11:19:24

La principale différence entre la céramique et le plastique V60 est la rétention de la chaleur. La céramique conservent la chaleur et peut être pré-chauffé, la création d'une température stable. En fonction de qui vous êtes cela peut ne pas faire une énorme différence, mais je préfère la céramique comme je sens le plastique suce la chaleur hors de l'eau/café.

L'autre raison, je préfère la céramique est à des fins de nettoyage. La céramique est non poreux et j'ai utilisé le mien pour 6 mois avec pas de résidus ou de taches que ce soit. Le plastique peut se former à construire ups à partir de minéraux dans l'eau ou de café et de commencer à apparaître visuellement attrayant (je ne sais pas si il aura une incidence sur la saveur du café)

Le plastique V60 est évidemment plus durable et résistant aux chocs et aux mineurs de gouttes, de sorte qu'il peut être une solution portable pour le café. Cependant, la céramique, le V60 est le plus attrayant visuellement de la volvo V60 est (à mon avis) et il reste à mon domicile sur le compteur de sorte que je le préfère. Je crois que les rainures à l'intérieur de la machine et de la taille de tout ce qui est identique, de sorte que vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un d'eux.

+679
profe 29 mars 2015 à 07:35:48

Je vais vous donner un peu de contexte, d'une hypothèse, et (plus important) des instructions pour trouver expérimentalement.

L'expérience est facile et amusant. J'ai fait des expériences telles que le papier vs bambou filtre, légèrement différente à broyer les tailles, les haricots frais vs de 7 semaines à l'extérieur du rôti, et différentes de café:de l'eau ratios au sein de la gamme d'une cuillère de mesure (c'est à dire qu'il est important de peser le café?).

Contexte: La Dame de dégustation de thé expérience est au début de la statistique moderne et des essais randomisés. (Il y a maintenant un livre, La Dame de Dégustation de Thé: la Façon dont les Statistiques ont Révolutionné la Science au Xxe Siècle.) La question était, “il importe d'ajouter thé de lait contre le lait au thé?” Il s'avère que la réponse est oui.

La spéculation et de l'Hypothèse: Ajouter le lait au thé permet beaucoup plus de lait plus chaud que l'ajout de thé au lait. Qui pourrait permettre à plus de réagir chimiquement, par exemple, le caillage. Mais c'est peu probable avec de la glace, de sorte que je parie que l'ajout de glace de café chaud vs café bien chaud pour la glace ne fait aucune différence visible dans le goût. (Nous allons ignorer le fait que la suppression de la glace dans du café chaud pourrait éclabousser plus de café chaud que l'inverse.)

Comment l'Expérience: Faire un Test triangulaire avec 3 personnes ou plus. Faire le café glacé à la fois les moyens, "A" et "B", en gardant toutes les autres variables comme des constantes que vous le pouvez. Chaque personne reçoit 3 tasses, dont l'un est différent de celui des deux autres, par exemple une séquence de type A-B-A ou B-B-A. Donner une autre combinaison aléatoire à chaque dégustateur, bien sûr, sans la révéler.

Tous les dégustateurs doivent commencer par la dégustation de 3 tasses dans l'ordre. Ensuite, ils peuvent aller et venir entre les tasses autant qu'ils le souhaitent. Leur travail consiste à essayer de discerner la différence et de dire lequel des 3 tasses goûts les plus différents. Vous pourriez aussi leur demander d'indiquer leur préférence. Quand ils sont tous de leur choix, alors vous pouvez révéler les combinaisons.

Le calcul n'est Pas Difficile: Si un dégustateur est juste, on ne sait pas vraiment si elles ont eu la chance ou la bonne. Le défaut d'explication ("hypothèse nulle") pour l'ensemble des résultats des tests est qu'ils sont à l'intérieur d'une fourchette raisonnable de résultats aléatoires. Dés serait aléatoire obtenir 1/3 des choix la droite. Si suffisamment de personnes a raison que les chances étaient assez petite de dés l'obtention d'un résultat que l'extrême ou mieux, puis nous terminerons la dégustateurs peuvent discerner la différence. Différents domaines de la science peuvent utiliser différents seuils. Choisir un seuil avant de faire l'expérience. Un standard commun pour la "significativité statistique" est ≤ 5%.

Avec 3 dégustateurs, si ils sont tous d'y arriver, c'est un 1/(33) = 1/27 = 3.7% de chance, qui bat le seuil de 5%.

Si K de N dégustateurs obtenir la droite, le calcul prend en considération le nombre de façons d'obtenir K de N de bons choix et de la probabilité de chaque choix aléatoire d'être correct (1/3).

Les Feuilles de calcul Google formule de Probabilité{x ≥ K de N de bons choix} est:

=1 - LOI.BINOMIALE(K - 1, N, 1/3, TRUE)

donc, si cette valeur est inférieure ou égale à 5%, nous allons conclure que les gens de manière fiable le goût de la différence.

Conseil: pour préparer une expérience, je fais des bandes de papier avec les différentes séquences de test. Celui qui verse pour dégustateur n va chercher un strip au hasard, versez ces tasses de vue, la planque de la bande dans une poche, et le faire sortir après que chacun ait écrit sa dégustation choix. Il doit y avoir au moins assez de bandes pour le nombre de dégustateurs, et en général un multiple de 6 bandes comme il y a 6 séquences possibles. Mais quand il y a seulement 3 dégustateurs, je le tailler à 2 séquences qui ont Une a et B deux et 2 séquences qui ont un B et deux, de sorte que nous ne pouvons pas tous le même bizarre.

Astuce: Chaque dégustateur obtient 3 tasses de café, un spit tasse, de l'eau, des biscuits, et une serviette. J'ai mis du ruban adhésif sur les tasses de café de marque cohérente des lignes de remplissage et de les étiqueter 1, 2, et 3.

+646
unclekeninaz 17 mars 2014 à 08:46:40

Une courte réponse est "pas de manière significative", en supposant que vous venez de stocker votre boisson pour la journée, et il n'y a pas de variations dans les conditions de stockage (forte chaleur, gel, etc.)---à l'exception de l'échauffement du montant que vous voulez boire.

Boissons de café sont instables, même si, et un simple, fraîchement passé goutte à goutte de café a un goût différent (changement de la qualité) avec le temps. Si la qualité va effectivement changer au cours d'une journée, même si la différence est difficile à remarquer (à l'exception des personnes avec de très aiguë goût de sens).

Vous êtes également en ajoutant le lait, ce qui adoucit le goût, donc je pense que se rendre compte de changements dans la saveur du café est encore plus difficile.


Chaque distributeur automatique autour de moi (tous les 100 m environ) vend du café des boissons dans des bouteilles en PET. Ces bouteilles sont stockées pendant plusieurs semaines, et ils vendent assez bien. Ils ont bon goût pour ce niveau de prix et de qualité, et ils sont très stables. Bien sûr, ils ne comprennent pas seulement le café. Ils incluent le lait, le sucre, et dur-à-sort des choses. La dernière catégorie ne contient goût stabilisateur, etc., de sorte que c'est injuste de comparaison. Je suis juste en pensant que c'est intéressant de voir que le café dans des bouteilles en plastique en fait assez commun, surtout pour des périodes relativement courtes.

+643
Maygore 9 mai 2014 à 17:52:11

Je participe à l'organisation d'un grand de 24 heures de l'événement et un grand buveur de café, je me suis mis à la charge du café. Nous nous attendons à 300 personnes à chaque boire 3 tasses de café sur l'ensemble de l'événement jusqu'à 900 de tasses de café dans les 24 heures!! Puisque c'est en dehors du domaine de ce que j'ai l'habitude de faire à la maison avec une presse française alors j'ai pensé que je ferais mieux de vérifier que je ne fais pas toutes les horribles erreurs.

L'une de nos grandes préoccupations, c'est que cet événement aura probablement tout à fait un peu-éclairé buveurs de café. Nous devons également être en mesure de préparer le café dans le milieu de la nuit, quand tout d'un café a fermé.

Il y a des années, je me souviens de l'aider avec un percolateur à un grand événement, et qui semble la meilleure approche de ce temps. Je l'ai vu faire, plus récemment, et après quelques recherches, il semble que l'approche commune. J'ai aussi trouvé un local de location de l'emplacement qui vous louer-nous un peu pour notre événement, qui ont chacune une capacité de 100 tasses.

Est-il une meilleure approche? Si un percolateur est la bonne approche, ce que les haricots/motifs permet d'obtenir la meilleure saveur? Combien de livres/kg de café seront probablement nécessaires?

+631
Yaje 16 janv. 2015 à 08:06:22
Pour des questions sur les bons et les mauvais effets du café sur la santé humaine.
+629
Shereece Doulay 22 oct. 2014 à 13:13:04

Boutique en acier inoxydable pots avec un aimant! Si elle colle, ils travailleront de base est assez grand. J'ai trouvé une grande marque (à la bonne volonté!) avec une base évasée qui fonctionne parfaitement avec mon portable induction cook plaque. Commencer à 1500 watts et descendre à 300 dès que le liquide commence à apparaître dans la partie supérieure du conteneur, la baisse encore plus bas et, enfin, afin d'éviter le sprint final de la surchauffe de la vapeur.

+523
Jason Walker 23 avr. 2011 à 05:14:13

Pour sucrer le café, au lieu d'utiliser du sucre, je mets quelques gouttes d'extrait de vanille au café.Ce que d'autres substituts puis-je ajouter dans le café pour un goût différent.

  • puis-je ajouter l'extrait d'amande?
  • Puis-je utiliser d'essence de vanille au lieu de l'extrait de vanille?
  • Pouvez-vous mettre du miel dans le café?
+387
ryati 3 mai 2015 à 08:44:26

Quelle est la bonne quantité de lait à mettre dans un macchiato? Cela dépend-il de la quantité de café espresso?

+364
Appletise 17 nov. 2016 à 23:53:38

OK, j'ai enfin trouvé un paquet de mondolkiri jusqu'café des informations sur la nutrition imprimé sur le côté (trung nguyen ne le montrent pas), moins de 1 mg. de cholestérol par portion. Si certains d'entre eux n'a, en fait, à la fin dans l'infusion.

+275
Birthday Massacre 24 avr. 2017 à 20:24:31
Tout à propos de caffè latte: une boisson à base d'espresso et de lait cuit à la vapeur.
+257
SoraAki 15 sept. 2013 à 02:51:18

L'argent de la peau est le nom généralement utilisé quand il est encore sur les haricots verts. Cette fine mais robuste couche est légèrement coloré (parfois de même pour les produits de papier dans votre question), et surtout translucide. Il permet à la couleur verte de la fève en dessous pour être vu. Après la torréfaction (quand il commence à se desserrer et tomber), il est plus correctement appelé la paille.

Car le papier est probablement faite de paille collectées à partir du processus de torréfaction (faciles à collecter, depuis près de tous les torréfacteurs ont un mécanisme de séparation) est en fait un excellent réutilisation de paille. "La paille de papier" n'a tout simplement pas le même anneau car généralement balle est pensé pour être un sous-produit à être jetés.

L'argent de la peau est la couche la plus interne du café cerise entourant la fosse/semences (vert de grain de café). Il est difficile de substance afin de supprimer et de différentes techniques de traitement de retirer des quantités variables (procédé sec de café supprime le moins et de séchage du café produit le plus de balle lors de la torréfaction). Torréfier le café à la fois sèche la peau argentée et le fait de séparer comme les grains de café se développe, de sorte qu'il passe assez facilement pendant le processus de torréfaction donné une certaine agitation.

+225
Tushar kanash 8 sept. 2013 à 10:10:33

En gardant le porte-filtre de l'eau tiède (et la réception et le damage de la dose dans une ambiance chaleureuse porte-filtre) est censé entraîner des huiles d'être libéré dans l'extraction, ce qui en théorie conduit à une meilleure traction et plus de crema. Il est aussi censé ajouter aux avantages de la pré-infusion.

J'ai expérimenté à la longueur de la ce, et peut détecter de façon positive pas de différence entre un tir extraite d'un froid de filtre, et un extrait d'un réchauffé un. Elle sera peut-être visible sur les plus-fin (le plus grand) des machines, ou tout simplement plus de filtres.

Mécaniquement, c'est un son assez pratique car elle permettrait de maintenir le groupe de tête et le porte-filtre de se déformer de façon indépendante, même très légèrement. Même si le sceau est assistée par le plan incliné, le filtre travles pour atteindre la tête, c'est toujours bon pour le filtre à s'accoupler correctement avec la machine.

J'ai demandé à mon barista après Joel mentionné, et il a aussi dit que c'est une bonne pratique de garder.

tl;dr; Il ne peut pas nuire, et il pourrait aider, mais YMMV sur la moindre des machines.

modifier

Des expériences dans les différentes presses, et le montant de crema qu'ils produisent ont montré que la pré-réchauffement métal filtres qui produit le plus de crema. Cela m'a échappé parce que je possède une assez bonne machine qui chauffe le filtre rapidement après qu'il a été attaché à la machine.

La précision dépendra de votre machine. Le résultat pourrait être plus crema, et tout ce qu'une meilleure extraction implique.

suggestion

Essayez-le sur votre machine et voir si cela fait une différence détectable.

+219
user69186 19 févr. 2011 à 02:17:30

Je ne crois pas qu'un tel produit existe à un niveau de consommation pour la distribution de café.

Hypothétiquement, vous auriez besoin d'un vide-hermétique, intègre également une sorte de prise de couloir où le café pourrait entrer, qui devraient ensuite être scellée de l'intérieur avant de préparer le café. Ce serait comme une "poche d'air" dans une miniature du café vaisseau spatial.

Mais si c'est simplement un travail d'économie d'effort, il n'y sont sans contact, automatique vide-conteneurs scellés qui ré-établir le vide à chaque fois que vous fermez (recherche https://www.google.com/?gws_rd=ssl#q=automatic+vide+récipient).

Mais sur une note plus large, si vous trouvez le rétablissement de l'aspirateur à chaque fois un peu plus de difficulté que vous souhaitez, vous pourriez envisager de supprimer, à quelques jours de l'offre à un moment, et juste stocker ce que vous avez besoin dans un conteneur étanche à l'air pour votre court-terme de l'utilisation quotidienne. Mise sous-vide est optimale pour le stockage à long terme, mais je ne pense pas que vous trouverez une perceptible perte de qualité de plus de quelques jours si vous le gardez pour vos besoins immédiats dans un conteneur étanche à l'air.

+209
KolosFASZ 29 déc. 2013 à 13:36:39

Il ne sera pas endommager la machine; Cependant, il ne sera pas brasser correctement. Votre thé est censé raide à l'intérieur de l'eau pour une période de temps définie; mais la Keurig sera tout simplement verser de l'eau rapidement à travers elle, ce qui est extrêmement faible du thé.

Donc non, il ne sera pas endommager la machine, mais vous ne faites infuser votre thé correctement.

+187
merv 14 juin 2019 à 08:25:00

En plus de toutes les grandes réponses (plus de la saveur de brûlé est typique pour le noir, par exemple, de la torréfaction italienne) je veux parler de quelque chose que j'ai rencontré pendant mon temps comme un barman:

Quand avoir un porte-filtre (professionnel, machine à café espresso, utilisé pour cappuccino, etc), il arrive parfois que vous préparez (par exemple, fixer la poignée avec du café à la machine) et puis quelque chose arrive et vous n'avez pas à démarrer le processus d'extraction tout de suite. Ce qui se passe alors, c'est que la machine chaude réchauffe le café moulu. Ce qui entraîne en retour un goût de brûlé du café si laissé sans surveillance pendant une période suffisamment longue. Mon hypothèse est que (en raison du fait que le café moulu a une très grande surface ou en très petites particules) le café est brûlé/ rôti encore plus loin à basse température.

Notez également que l'eau n'est que de 94°C, mais le métal environs n'ont pas à être ce "froid". Comme il devrait être en mesure de maintenir la température de l'eau même si vous brasser beaucoup de café.

+169
tiramisueanne 9 sept. 2014 à 19:57:45

Donc.. j'ai fait beaucoup de recherche sur le niveau de caféine ou au moins la lecture de divers livres de cette jupe de la rubrique. Fait intéressant, la quantité de caféine dans un rôti est légèrement différente de celle de la plupart des peuples conceptions, y compris mon propre jusqu'à il y a quelques mois.

Tout d'abord, le niveau de caféine dans l'obscurité vs lumière rôtis sont souvent dits différents. À partir d'un point de vue chimique de la caféine est chimiquement stable à 455 degrés Fahrenheit (c'est le point de fusion). Pour cette raison, la caféine n'est pas enlevée pendant le processus de torréfaction, sauf si vous êtes torréfaction pour un espagnol rôti, ou brûlés au-delà de toute reconnaissance. En tant que tel, la caféine hériter un particulier beaucoup de café vert a tendance à rester le même montant par bean indépendamment de rôti de profondeur.

La torsion..

La torréfaction à peu près le double d'un haricot, et brûle entre 12 et 18% du poids total d'un haricot. Pour cette raison, techniquement, une torréfaction plus sombre a plus de caféine par poids que d'une torréfaction claire, qui est à l'opposé de ce que j'entends beaucoup de gens dire.

Maintenant.. à votre question.. Si les gousses sont en poids, je suppose qu'une torréfaction foncée aura un peu plus de la caféine. D'où vous aurez une différence significative dans les quantités de caféine est quand vous commencez à regarder les différents types de café. Les cafés Robusta par exemple, ont tendance à être faible grandi et se sont adaptés à l'environnement en ayant les concentrations les plus élevées de caféine. La raison en est simplement que la caféine est le café des plantes pesticide naturel. Cela étant dit, les cafés Robusta ont également tendance à être très amer, c'est pourquoi ils sont principalement utilisés dans les bas prix de mélanges de café à la place de l'arabica. L'amertume est directement liée à l'élévation de la caféine, ainsi que des concentrations très élevées de la CGA.

Ma recommandation est de choisir quel bon goût, parce qu'honnêtement, vous n'allez pas obtenir une quantité significativement plus élevée de caféine par rôti, ou beaucoup de haricots.

+74
Nhadz jumlail 11 sept. 2016 à 06:34:05

Je recommande à la recherche de gros décor semble se produire le plus de même mouture. Vraiment, le seul danger potentiel que vous avez est de meulage si fine que vous ne pouvez pas pousser l'écran vers le bas.

La raison pour laquelle je recommande ce est, comme vous l'avez dit, parce que tout le reste peut être modifié à votre café du grind - la température de l'eau et de l'extraction. De sorte que vous aurez envie de composer dans une mouture qui va être uniformément extrait. Si votre plus grossière paramètre vous donne de gros morceaux et beaucoup de particules fines ainsi, alors vous êtes soit va sur l'extrait de l'amende et, en vertu de l'extrait de l'grossier, ou vice versa, selon votre bière de temps.

J'hésite à vous donner une réponse dogmatique parce que je ne veux pas vous induire en erreur, mais je comprends aussi qu'il faut du temps pour reconnaître, même de broyage et de la taille de la mouture qui est approprié pour l'infusion de la méthode. Donc je vais dire que quelque part autour de moyen de moyen grossier va être mieux. Avec les petites bavures meuleuses, les plus grossiers paramètre a assez des résultats inégaux.

Aussi, essayez de jouer avec le temps d'extraction. Commencez avec deux minutes, puis essayez de 3 sur 5. Si vous gardez tout cohérent, vous devriez être en mesure de trouver exactement ce qui fonctionne/goûts mieux pour votre situation.

+37
Bethann Wardrop 19 oct. 2016 à 06:23:08

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