Peut le Bréville / Sage Oracle grind et brasser en même temps?

Le Bréville / Sage Oracle a une meuleuse, buse de vapeur et machine à café expresso (je ne sais pas si il y a un terme plus technique pour la partie où vous cliquez sur le porte-filtre en) dans une machine. Les publicités en ligne de montrer qu'il peut à la vapeur et à l'infusion à la fois en raison de la double chaudière.

Je suis de plus en plus d'intérêt dans le brassage de quelques coups de feu dans la succession*. Cette machine peut broyer et brasser en même temps? Je suis en supposant que l'on dispose de deux portafilters à portée de main.

*Je sais que le broyeur de chauffage peut causer de la taille de la mouture pour changer.

+390
user141146 16 juin 2011 à 06:16:40
28 réponses

Ça vaut le coup si vous voulez plus d'huiles dans votre café. Il est produit un corps quelque part entre le papier filtrée, et la presse française. Donc, il est totalement à votre préférence. Je voudrais ajouter que pour moi, un rôti de niveaux sont mieux avec plus de sébum que les autres. Il n'est donc pas une règle générale que vous devez appliquer à tous les cafés.

J'ai le Pouvoir AMENDE de DISQUE de filtre, et je l'utilise pour la plupart des origines et le rôti de niveaux. J'utilise du papier pour vraiment léger, rôtis pour un monde plus propre, plus d'arôme floral. C'est certainement quelque chose que la moyenne Joe peut constater si les deux side-by-side. Vous pouvez voir les huiles à partir d'un métal café filtre, flottant à la surface. Je dirais qu'il serait beaucoup plus difficile à goûter la différence. Pour quelqu'un qui boit beaucoup de café, je dirais qu'il serait facile de préavis.

+938
ruzik5 03 февр. '09 в 4:24

Alors qu'il est certainement possible de brasser de l'Maxwell House, vous allez sans doute voir une grande amélioration en utilisant mieux les haricots.

Il ya beaucoup d'endroits sur les interwebs de charger sur la qualité des fèves. Maison Barista a une grande (certainement pas exhaustive) liste de certains des favoris de la communauté pour obtenir vous avez commencé.

+915
Simon Burrows 2 janv. 2018 à 06:32:22

Torréfaction de café foncé peut être utilisé car il est plus facile de créer une constante aromatisé bean, avec moins de surveillance et de préoccupation pour les profils de saveur. Dans le cas de Starbucks, ils sont expédition tellement de leur café à de nombreux endroits et de créer autant de café à la fois, cela peut être plus facile de créer de la cohérence. Le plus sombre de rôtir les moins la saveur de l'original bean questions, de sorte qu'il peut également être utilisé comme une méthode de torréfaction moins cher ou de grains de qualité inférieure.

+910
SileNT 31 janv. 2012 à 12:29:04

Infusion à froid, a généralement une concentration plus élevée de caféine en raison du processus de laquelle elle est faite. Quelque part entre 1:4 et 1:8 la caféine à rapport eau. Tandis que le café normal se situe entre 1:15 à 1:25.

Si vous voulez plonger plus profondément dans la caféine en infusion à froid, vous pouvez consulter ce lien: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5740146/

+849
Keita Wouchi 29 mai 2010 à 12:11:34

J'ai lu les réponses à des questions, mais je suis toujours confus au sujet de la variable de la durée du temps de brassage. J'ai entendu dire que lors de l'utilisation d'un Moka pot, il faut éteindre la flamme immédiatement après avoir entendu le premier gargouiller son, car si elle brasse un peu plus longtemps (avant le pot commence à gicler le café), le liquide résultant de café un goût plus amer. J'ai aussi lu que l'un des avantages de l'Aeropress est que le "brassage" le temps est tellement minime que le café a meilleur goût et plus "propre". Si moins de temps de brassage=moins amère,puis du café fait avec une presse française intrinsèquement goût plus amer que les autres méthodes? (Peut-être les gens qui utilisent la presse française préfèrent plus d'amertume?) J'ai aussi lu un post d'ailleurs à partir d'une personne qui dit qu'elle a acheté une tasse de café porte-filtre avec trois trous sur le fond plutôt que la typique d'un trou, et que le café avait meilleur goût, car l'eau s'écoulait plus rapidement. Ne plus le café passe à travers un filtre de la rendre moins amère? Si oui, je me demande pourquoi les trois trous du porte-filtre n'est pas plus vendus de plus en plus fréquemment. L'art de la préparation du café peut être si mystérieux ;/

+842
user268379 30 août 2013 à 06:37:42

Afin de maintenir la température uniforme probablement.

Certains d'énergie serait passé sur le préchauffage de l'appareil, et la température va augmenter au début de la température ambiante à la température de torréfaction. Si vous préchauffez le four de grillage il sera compatible tout le temps. Je ne suis pas sûr que ça va affecter le résultat très bien.

+805
sofi93 20 déc. 2011 à 23:02:18

Une chose est claire, c'est que la caféine est addictif il y a des retraits quand il est coupé brusquement de l'alimentation; toutefois, en disant que le café lui-même ne doit pas être réglementé. Règlement sur le café serait comme la régulation de thé, une boisson qui a été utilisé depuis des milliers d'années aura pas d'effets néfastes. Dans le café des états-unis est la première source d'antioxydants, par conséquent, d'être une force positive pour la santé nationale.

+805
user41200 30 mars 2011 à 12:36:21

J'ai une cuisinière lait vapeur & espresso maker dont la poignée est tombé. Le point de soudure a échoué après quelques années d'utilisation.

Stovetop milk steamer

À l'aide d'un soudeur TIG, j'ai soudé la poignée du fil de retour pour le couvercle.

Detail of stovetop milk steamer's handle weld joint

Malheureusement, durant le processus de soudage j'ai violé la double paroi du couvercle; un trou formé à travers lequel on pouvait voir l'intérieur de la double paroi. J'ai rempli le trou et la soudure comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus.

Ma question est: puis-je mettre ce bateau à vapeur de la remise en service ou est-ce une radiation?

Pour connaître la réponse à cette question, je pense que j'ai besoin de savoir quelle est la nature de ce vide était avant que j'ai manqué à la paroi du conteneur?

  • Était-il vide?
  • Il a été rempli avec un gaz spécial?
  • Était-ce tout simplement de l'air?

Si c'était autre chose que de l'air simple, c'est maintenant rempli avec de l'air simple et un peu d'argon. Tout ce que je veux vraiment savoir, c'est qu'il ne va pas exploser si je l'ai remis en service.

+695
Evelina Vega 11 août 2012 à 06:32:35

J'ai acheté un sac de grains entiers "Medium Dark" café de café qui a récemment commencé à rôtir ses propres haricots. À mon goût c'est affreux, cependant suis pas sûr si le café est brûlé ou tout simplement pas à mon goût. J'envisage de retourner les haricots.

Quelles sont les différentes manières de dire si les grains de café sont brûlés?

+666
Kristina2415354 26 août 2013 à 21:52:31

Voici ce que je fais:

  • Faites bouillir une bouilloire avec autant d'eau que vous allez avoir besoin pour tout le monde
  • Remplissez l'évier avec de l'eau froide
  • Faire de votre pot de café comme d'habitude: avec de l'eau bouillante
  • Après vous avez fait le café et versée, trempez le pot dans l'évier d'eau froide
  • Il doit se refroidir en quelques secondes, vous permettant de dévisser, de les nettoyer et réinitialiser (il aide si vous avez un deuxième évier pour faire le nettoyage dans l')
  • Remplir avec café/d'ébullition de l'eau à nouveau, et répéter jusqu'à ce que tout le monde a café
+663
blackonx 7 mai 2019 à 12:27:55

Quand je travaillais dans un café et nous avons préparé une boisson semblable à une latte glacé, nous avons toujours mélangé le lait avec la réfrigérés espresso. Gardez à l'esprit que c'est une boisson préparée à l'avance et pas de serveur pour le client immédiatement.

Nous JAMAIS ajouté de produits laitiers à espresso et puis réfrigéré pour plus tard. Il a été démontré que 1 litre de lait peuvent se développer les bactéries nocives, après avoir été dans une salle de la température de l'espace pour aussi peu que une demi-heure.

Je recommande fortement que vous n'avez pas à préparer votre iced latte complètement avec du lait, puis froid.

Je recommande de faire l'espresso, quelle que soit l'ajout de sucre ou de saveur que vous voulez alors qu'elle est encore chaude, de refroidissement dans le réfrigérateur, puis en ajoutant le lait à espresso, une fois qu'il a été réfrigérés ou lorsque vous êtes à la recherche pour le boire. Cela permet de garder un maximum de 48 heures.

Comme avec tous les le café, le plus frais, le mieux, mais si vous êtes à la recherche d'un moyen rapide pour attraper un latte glacé, je voudrais le faire de la manière que j'ai décrite.

+658
matsoftware 7 déc. 2013 à 04:14:09

A la fois, fait de dehidrated feuilles. Plus léger que le thé vert, il ressemble à rucola (roquette, aux etats-unis).

+605
sven 4 mars 2014 à 22:27:50

PS - je viens de trouver un hack pour une plaque à induction qui n'a pas pu démarrer avec un petit indcution plaque de cuisson - comme indiqué ci-dessus:

L'utilisation de deux, comme le montre!

C'est un coup de chance il y a deux de ces disponibles, mais ma conjecture est en train de mettre sur quoi que ce soit à induction-ish, le moka pot de travail.

La Satisfaction, de toutes sortes. Au moins, je peux faire du café, encore une fois :)

two moka pots work where on this induction hob one gets the "no pot" alert

+572
Osita Nwachukwu 22 avr. 2010 à 02:20:20

J'ai une machine à broyer avec beaucoup de différents paramètres. Même entre les catégories de fins et moyens, il existe des sous niveaux de broyage. Je ne suis pas sûr de savoir comment ils se rapportent à la saveur du café. Est-il la recherche qui montre comment la mouture affecte le goût des différents types de rôtis?

enter image description here

+553
user2533577 29 mars 2018 à 22:28:25

Je vais isoler cette réponse à une seule goutte de brassage des machines, car si l'on commence à parler de l'espresso, tous mes hypothèses s'envoler par la fenêtre.

Vraiment vous payez pour la suite sur une machine:

  • Regarde
  • La Température De L'Eau De Contrôle
  • Une bonne conception de brassage (douche à l'eau, de la pompe, cône / conception de panier)
  • Marque

Âgés de goutte à goutte brasseurs manquait quelques choses. Le brassage de chambres simpliste, mais le plus grand inconvénient est le manque de précision de contrôle de la température. L'eau doit idéalement être droit à 205 F plus ou moins quelques degrés selon le type de café, la torréfaction et l'âge. Nouveaux goutte à goutte brasseurs s'appuyer sur la mise à jour de l'électronique avec précision garder la température de l'eau dans cette gamme étroite qui va vous donner un meilleur café.

Regardez la tête de douche en haut de la chambre d'infusion. Ne versez l'eau dans un flux unique, ou faut-il distribuer l'eau facilement sur le terrain? Cela fait une différence dans la qualité de l'infusion et sur les nouvelles machines, de plus en plus pensés cette conception.

La pompe -- si vous lisez sur la façon dont les gens ne versez plus, beaucoup d'accent est mis sur le calendrier. Permettant le café à la floraison, puis adéquate de l'eau par minute, les tarifs doivent être respectées. Tous ces détails vont changer la saveur du café. Les nouvelles machines à nouveau d'avoir un meilleur contrôle sur ces variables en raison de l'amélioration de l'électronique qui leur permet de produire plus cohérente, et, espérons-le meilleur café.

Carafe thermique -- j'ai juste eu à jeter ce ici; ces de machines à bière dans une carafe isotherme plutôt qu'un non-carafe isotherme avec chauffe-dessous. À mon avis, thermique carafes sont incroyables, et ils sont devenus beaucoup plus disponible maintenant qu'ils l'étaient autrefois. Rien ne va tuer votre café plus rapide qu'une carafe 'chaud' (je veux dire, cuisinière...) en vertu d'un non isolées d'une carafe.

Vous avez mentionné Keurig. Keurig est un tout autre animal, malheureusement. Ils ont réussi à accaparer le marché sur une brasserie de style (qui est inférieure à l'ancienne méthode), mais plus pratique. Vous obtenez les avantages de la plus récente des machines mentionnées ci-dessus dans un $300 Keurig machine, mais je ne crois pas que les motifs de la chambre est assez grande pour en fait brasser une tasse pleine de café, et je crois qu'il brasse trop rapidement pour être pleinement développé tasse de café. Lire mince et lumineux de café par rapport à verser sur, la presse française, la qualité de la goutte. $200 dollars de $300 va soit à l'électronique de vous permettre d'infusion une tasse à la fois, de la validation, c'est une pièce de théâtre k-cup (ils ont fait disparaître les puces dans les K-Cups, je pense?) ou tout simplement le nom de la marque.

+541
Eusebio JR Perez Colon 2 mars 2017 à 16:23:54

Je pense que la réponse sera subjectif. Mais, je peux répondre en fonction de certains de la tradition et de l'histoire.

Les grains de café étaient originaires du Yémen dans l'Empire Ottoman. Au moins, le Yémen a été une plaque tournante. (Ce fait est mentionné dans les chansons folkloriques. Voir ici et ici.) Historiquement, Robusta n'existaient pas encore. Amériques n'ont pas été explorées. Donc, si vous voulez suivre la tradition, le bâton avec les pays d'Afrique provient des grains de café Arabica. Cependant, il faut noter que, si vous allez pour le turc actuel terrain commercial marques de café (comme Mehmet Efendi, etc.) sur le marché, la plupart d'entre eux sont composés principalement de Robusta d'Amérique du Sud afin de réduire les coûts. C'est laid visage de l'horeca, je suppose.

(Africains originaires d'Arabicas sont aussi ma préférence personnelle. Mon préféré est Éthiopien Harar. Aussi loin que j'ai vécu, c'est encore mieux que Kopi Luwak pour le café turc. Aussi, cela peut être un indice. Kopi Luwak est connu pour une faible acidité. Donc, un peu d'acidité haricots n'étaient pas bonnes à mon goût même s'il a été Kopi Luwak. D'autre part, Kopi Luwak est bien brassée avec de la pression.)

Pour la torréfaction des fèves, en général, vous n'avez pas besoin de brûler les grains pour éliminer l'acidité. Donc, la lumière rôtis sont OK pour le café turc. La majorité des marques commerciales de préparer Ville de torréfaction et de la minorité préparer Américain rôti (je pense). Si vous avez le goût saveur de brûlé dans un paquet, il est clairement au-dessus de rôti; vous devez avoir des doutes sur la qualité des grains.

(Ma préférence personnelle est un peu plus sombre que cela. Ville rôti à la ville entière rôti.)

Derniers mots: je pense que, comme le café turc est juste une méthode d'infusion, c'est pour les buveurs de goût, soit pour ajouter du sucre ou de la gomme à la cannelle//lait ou pas, que ce soit pour une utilisation Robusta ou Arabica, que ce soit pour un rôti de lumière ou d'obscurité. Je veux dire, si les buveurs de trouver plus délicieux, ils peuvent la faire bouillir pendant des heures (Ça existe!) avant de la boire. C'est sur le goût, donc pas de limites. :)

+515
Kirre Oto 21 nov. 2019 à 06:17:22

Typique paresseux guy problème - je n'ai pas nettoyer ma tasse après usage et ne l'ai pas utilisé la coupe dans environ 3 semaines. Il est assis sur une étagère dans mon bureau. J'ai remarqué aujourd'hui, elle avait un peu de moisissure bosses à la base (et doivent viens d'un film mince de café en reste).

Je l'ai pris vers le bas à notre cuisine au travail et frotter avec du savon et de l'eau et une éponge. Est-il sécuritaire de boire?

J'ai lu partout et beaucoup disent que c'est sûr, ils sont nombreux à dire dangereux. Il y avait beaucoup de suggestions pour juste de l'eau de javel à la coupe. Cela me semble peu beaucoup pour moi.

Est du savon et de l'eau assez fort? J'ai lavé 3 fois.

+477
user71960 26 avr. 2018 à 13:33:34

Commencez avec un sol grossier de café avec environ 1 once (28 grammes) de café pour environ toutes les 15 onces (450 ml) d'eau. La température de l'eau doit être au-dessous de l'ébullition, sur 200-205° F (93-96° C).

Incorporer 1/3 de votre eau pour laisser le marc de café "bloom" pendant environ 30 secondes, puis ajouter le reste d'eau, couvrir et laisser tremper. Le total de brasser de temps devrait être d'environ quatre minutes. Puis appuyez sur le piston vers le bas et de la verser.

Une fois que le piston est enfoncé, veiller à distribuer le café dans un autre récipient, une fois que le brassage de cycle est terminé. Si vous laissez le café s'asseoir avec le passé motifs, il va commencer à développer une plus-goût amer et être un peu plus-extrait (à moins que c'est un effet que vous recherchez).

Remarque: Il est aussi un "froid de brassage" méthode qui nécessite plusieurs heures d'extraction, mais qui est susceptible d'être à l'extérieur de la portée de ce que vous demandez.

+429
Cyrusmith 3 juil. 2016 à 06:46:00

Mon pot a bien fonctionné pendant six mois, mais a cessé de fonctionner. L'eau ne s'infiltre dans la chambre.

+425
AHS12 3 juin 2017 à 10:41:46

J'ai une question rapide. Je sais que lungo est moins concentrée qu'une simple espresso, donc si je mets un lungo dans deux tasses en même temps, comme je suppose que la plupart des machines permettez-moi de ne, vais-je obtenir l'équivalent de verser de séparer les deux doses d'espresso ou vais-je viens d'obtenir un affaiblissement de la dégustation d'espresso dans chaque tasse de café? Devrais-je plutôt utiliser un double lungo pour cela?

+405
user2652 13 avr. 2015 à 06:50:16

Lorsque vous commencez votre travail à votre café et de prendre plus de la barre à partir d'un autre barista, la machine et le broyeur peut être dans différents états de la propreté et de l'étalonnage. Comment avez-vous rapidement et correctement revenir à tirer de bonnes photos sur la propreté de l'équipement?

+337
ST69 22 juin 2019 à 19:09:33

J'ai lu récemment un article sur la chimie de la mouture de grains de café et il suggère de vieux café peut-être en moins bonne santé que fraîchement torréfiés du café, en termes de micronutriments et antioxydants perte de temps après la torréfaction.

L'argument fait sens, mais je ne pense pas qu'il y a eu de la recherche spécifiquement sur la perte d'antioxydants que le café va mal. Je suis curieux de savoir ce que vous en pensez... peut-être que nous pouvons utiliser la "Sagesse des Foules" pour trouver la bonne réponse.

+297
artyushka 9 juil. 2011 à 03:43:27

Physiologiquement, dès que les substances pénètrent dans l'organisme, ils sont en cours de traitement, d'entrer dans votre système et par la suite retiré. Par cette logique, vous ferez l'expérience de la plus grande incidence nette de la teneur en caféine de votre tasse de café en finissant dans le plus court laps de temps possible. C'est en supposant que votre définition de la "meilleur coup" est effectivement en train d'essayer de ressentir des effets les plus puissants de la caféine dans votre tasse.

+238
Yulia93 27 mai 2010 à 13:16:25

Vous ne devriez vraiment pas attendre pour obtenir de bons crema de l'Aeropress. Pour obtenir une bonne crema, vous avez besoin de pression, beaucoup plus de pression que vous êtes en mesure de générer à la main. Je rôti de mon propre café, afin que je puisse infuser dans les jours de la torréfaction. Je obtenir une belle mousse au cours du processus, mais ce qui est différent de crema.

+205
Super Minato 29 janv. 2018 à 00:14:40

Votre standard de la presse française utilise un métal-filtre de maille. Ce qui permet plus d'huiles de passer dans la tasse (qu'un filtre en papier) et certains d'entre eux forme une petite nappe de pétrole sur la surface. Je pense que vous avez la nappe de pétrole et de beaux motifs de prendre une tasse de résidus. Verser à travers un filtre en papier cône sur le chemin de la coupe (après avoir appuyé) permettrait de réduire ou d'éliminer (si cela vous dérange.)

+156
JuleighT4 4 mars 2018 à 02:52:34

Je ne connais pas la réponse exacte à votre question. Cependant, je peux dire que, quel que soit le haricot a plus de sucres, il devrait produire plus de crema.

J'en déduis cela de telle sorte que, crema est composé de trois choses: certaines irrégularités dans le café (par exemple microscopiques particules) pour déclencher la production de bulles, CO2 à remplir dans la bulle, et enfin de l'huile qui est extraite à partir des motifs au cours de brassage de prison, le CO2 à l'intérieur.

  • Les irrégularités sont communs. Donc, cela ne devrait pas être le cas limite.
  • Les huiles... je suppose que la plupart des grains de qualité assez et un bon brassage des extraits d'eux.
  • La quantité de CO2 est pertinente à la réaction de Maillard lors de la torréfaction. Comme certains des composés organiques (hydrocarbures) dans le haricot, la plupart des sucres, le crack de petits hydrocarbures et de le relâcher. Publié le CO2 est pris au piège dans les haricots " texture jusqu'à ce que vous infuser.

Donc, je suppose, que le montant initial d'hydrocarbures et de corriger la torréfaction est le facteur clé. Notez que, si vous laissez les haricots pendant longtemps, pris au piège de CO2 sera finalement libéré de sorte que vous ne peut pas avoir le bon crema obsolètes les haricots.

Et à propos de la méthode d'infusion. La crema de production est, pour sûr, touchés par la méthode d'infusion. Espresso a toujours plus homogène crema comme elle est faite par une machine appropriée et turc crema devrait être marbré qui reflète les diverses phases de brassage. Mais, la base de la formation de bulles est toujours le même.

J'espère que cette aide. Nous allons attendre une autre réponse que peut comparer la crema caractéristiques de l'Arabica et le Robusta.

+152
Badda 7 déc. 2016 à 12:14:40

En bref: Très probablement, vous allez perdre la meilleure partie de votre café.

La caféine est très soluble, oui. Mais aussi les autres lipides et aromatiques, trop. Donc, vous ne pouvez pas obtenir les avantages de café de spécialité si vous ruiner que la première infusion. Le principal goût que nous obtenons à partir de marc de café sont perçues par les huiles aromatiques solubles dans le café. Vous ne voulez pas les perdre par la coulée.

Normalement, le processus de décaféination est effectué lorsque les haricots sont au vert. C'est pourquoi les arômes sont conservés à l'intérieur de la des haricots quand les haricots sont plus hydratés et puis séchées (en Suisse processus, qui est la façon la plus courante récemment) quelques fois dans un cycle de près de complètement retirer la caféine.

Vous pouvez vérifier le processus de décaféination à la question suivante:

Et aussi de regarder une belle animation explicative ici.

Encore, si vous vous demandez comment utiliser le terrain pour une deuxième fois, voir cette discussion:

+132
user15877 30 janv. 2016 à 15:07:49

Je suis à la lecture de “Tout sauf Expresso” par Scott Rao et je suis dans le chapitre “l'Infusion du Café carte de Contrôle”.

Dans la section “Comment Calculer l'Extraction sans un Graphique”, dit-il, vous aurez besoin de trois valeurs:

  1. Brasser de la force (total des solides dissous)
  2. Café sec masse
  3. Café de masse

Vous branchez ces valeurs dans les deux équations suivantes pour obtenir de l'extraction pour cent:

TDS% x Café de Masse = Extrait de Masse

L'Extraction% = (Extrait De Masse) / (Masse Sèche)

Donc, ma question est: comment voulez-vous obtenir le café infusé de masse? Avez-vous de prendre votre tasse avant de commencer tout et puis peser la solution par la suite?

Aussi, est-il nécessaire d'avoir un réfractomètre pour calculer la TDS?

Sans savoir comment obtenir ces deux variables, évidemment je ne peux pas résoudre l'équation globale.

Des conseils sur tout ce qui est grandement apprécié.

+100
Marco Carandente 15 mars 2019 à 19:40:33

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